Fremgangsmåte

1. 1Dampkamskjell i en dekket stekepanne fylt med en liten mengde vann. Kast eventuelle skjell som ikke åpner seg. Fjern det øverste skallet og kast det. La skjellkjøttet sitte igjen på den gjenværende halvdelen, men løsne kjøttet ved å skjære det der det er festet til skallet. Legg dem på et stekebrett og sett til side.
2. 2Stek bacon til det er sprøtt, og legg det på papirhåndkle for å renne av. Hell av det meste av baconfettet, men la det være igjen omtrent 1 spiseskje (nok til å dekke bunnen av pannen). Surr vårløk, persille og timian i baconfettet i et par minutter for å blande smakene. Ta av varmen og rør inn brødsmuler. Smuldre baconet i og bland godt. Krydre med salt og pepper etter behov.
3. 3Forvarm grillelementet. Fordel urtekrem over skjellene på halvshellen, og dryss litt parmesan over hver. Rist dem i ovnen under grillen til de er gyldne, og server pyntet med persillekvister.