Fremgangsmåte

1. 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
2. 2Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
3. 3Kok opp en stor kjele med omtrent 8 liter saltet vann over høy varme. Tilsett hummerne og kok i ca. 8 minutter. Sil av vannet og legg dem i en isvannbad for å stoppe kokeprosessen. Når de er avkjølt, fjern knoklene, klørne og halen fra kroppen på hummeren ved å vri og trekke forsiktig. Del halen med en kniv, fjern kjøttet fra skallet og sett til side. Fjern klørne med en nøttknekker og ta ut kjøttet. Sett til side. Bruk kjøkkensaks til å kutte gjennom knokkelpartiet og fjern kjøttet. Skyll all hummerkjøttet godt og hakk det grovt. Legg det i en stor bolle og sett til side.
4. 4I den store bollen, bland majones, crème fraîche, sjalottløk, sitronsaft, gressløk, persille, avocado, bacon, salt og pepper etter smak, og bland godt. Dekk til og sett i kjøleskapet før du skal montere smørbrødet.
5. 5Rist brioche-brødene i ovnen til de er lett gyldne, ca. 4 minutter. Monter smørbrødet ved å legge en rikelig mengde hummer- og majonesblanding på hver bolle, og server.