Fremgangsmåte

1. 1Hell oljen i en stor gryte, til en dybde på 5–8 centimeter, og varm opp til 190 grader Celsius. Slipp inn én tortillalefse av gangen og fritér til den er sprø, ca. 1–2 minutter, og vend den én gang. Ta den opp med tang, rist av overflødig olje og legg den på kjøkkenpapir for å renne av. Gjenta for alle tortillalefsene.
2. 2Varm opp 1 spiseskje vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett chorizo og stek i 3 minutter, eller til den er brunet. Skjær ut overflødig fett. Tilsett løk og kok, og rør av og til, til de er gylne. Rør inn hvitløk og kok i ytterligere 1 minutt for å frigjøre aromaen. Tilsett tomatene og stek i ett minutt til. Ta av varmen og rør inn osten anejo.
3. 3For å servere, legg den varme chorizo-blandingen på sprø tortillalefser og topp med revet salat.