Lydias østerrikske bringebærshortbread
oppskrift på lycias østerrikske bringebær shortbread, en søt og smakfull kake med friske bringebær og sprø shortbread. perfekt for helgen eller spesielle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 8
bakeverk
Ingredienser
- 1 pund (4 staver) usaltet smør, myknet ved romtemperatur
- 4 eggeplommer
- 2 kopper sukker
- 4 kopper hvetemel
- 2 teskjeer bakepulver
- 1/4 teskje salt
- 1 kopp bringebærsyltetøy, ved romtemperatur
- 1/2 kopp melis
Fremgangsmåte
- 1I en mikser utstyrt med en paddle-vedlegg (eller ved bruk av en håndmikser), pisk smøret til det blir mykt og luftig. Tilsett eggeplommene og bland godt.
- 2I en middels stor bolle, rør sammen sukker, mel, bakepulver og salt. Tilsett dette i smør- og eggeplommeblandingen og bland akkurat til det er innarbeidet, og deigen begynner å samle seg. Hell deigen ut på en melet arbeidsflate og form den til to baller. Pakk hver ball inn i plastfolie og frys i minst 2 timer eller over natten, eller så lenge som en måned.
- 3Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 4Ta ut én deigball fra fryseren og riv den frosne deigen grovt ned i bunnen av en 23 x 30 cm bakeform eller en 25 cm terteform med løs bunn. Sørg for at overflaten er jevnt dekket med strimler av deig. Bruk en skje eller en slikkepott til å spre syltetøyet over overflaten, innenfor 1/2 tomme (ca. 1,3 cm) fra kanten hele veien rundt. Ta ut den resterende deigen fra fryseren og riv den grovt over hele overflaten. Stek til den er lett gyldenbrun, ca. 30 til 40 minutter. Så snart shortbreaden er ferdig, dryss over melis. Avkjøl på en rist, og skjær deretter i baken med en serrated kniv.
