Tomatketchup
Lær hvordan du lager din egen tomatketchup med denne enkle oppskriften. Perfekt til burger, pommes frites og annet snacks. Rask og enkel å lage!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- Skjær løk i skiver fra to store løk, ca. 2/3 tomme tykke
- 1 teskje korianderfrø
- 1 teskje spisskummenfrø
- 1 teskje sennepsfrø
- 1 kopp rødvinseddik
- 1/3 kopp pluss 1 spiseskje (ca. 1/4 pund) pakket brunt sukker
- 1 hvitløkshode, fedd skrellet
- 1/4 kopp kapers med lake
- 1/4 kopp sterk saus
- 3/4 teskje paprika
- 3/4 teskje malt kanel
- 3/4 teskje malt allehånde
- 3/4 teskje malt ingefær
- 3/4 teskje tørket oregano
- 3/4 teskje nykvernet svart pepper
- 4 teskje malt kardemomme
- Salt etter smak
- Tre bokser á 28 unser hele tomater
- To bokser á 12 unser tomatpuré
Fremgangsmåte
- 1Legg løkskivene på grillen. Grill til skivene er svarte på begge sider – omtrent 15 minutter per side.
- 2Rist korianderfrø, spisskummenfrø og sennepsfrø i en liten svart stekepanne i ca. 5 minutter, og mal dem deretter i en morter og støter eller en krydderkvern.
- 3I en kjele kombinerer du de svarte løkskivene, de ristede krydderne, rødvinseddiken, brunt sukker, hvitløk, kapers og hot sauce.
- 4Tilsett paprika, kanel, allehånde, ingefær, oregano, svart pepper, kardemomme og salt etter smak. Deretter tilsetter du hele tomater og tomatpuré. La dette småkoke i 3 timer, og rør om hver 15. minutt for å bryte opp tomatene og forhindre at det brenner seg fast.
- 5Pureér noe av blantingen i en blender og ha det tilbake i kjelen. Hvis den puréte ketchupen virker for tynn, la den koke videre til den har fått ønsket konsistens.
