Kald soba-nudelsalat med kremet sesamdressing
oppskrift på en frisk og smakfull kald soba-nudelsalat med kremet sesamdressing, perfekt for sommeren. enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 15 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1/4 kopp sesamfrø
- 2 maiskolber, skrelte
- 1/2 kopp vegetabilsk olje
- 1/4 kopp fersk sitronjuice (fra omtrent 2 sitroner)
- 1/4 kopp soyasaus
- 4 teskjeer lettbrunt sukker
- 1 teskje chilihvitløkssaus
- En 2-tommers bit ingefær, skrelt og skivet i halvmåner
- En 9,5 unser pakke tørkede bokhvetesoba-nudler
- 2 kopper små kvister vannkresse, med de tykke stilkene fjernet
- 12 cherrytomater, delt i to
- 1 avokado, i terninger
- 1/2 engelsk agurk, delt i to og skåret i tynne halvmåner
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en stor kjele med vann.
- 2Fordel sesamfrøene i en middels stor stekepanne over middels varme, og rist dem til de er gyldne, ryst pannen av og til, i 4 til 5 minutter. La dem avkjøle seg i ca. 10 minutter.
- 3I mellomtiden, tilsett maisen i det kokende vannet, og kok i 4 til 5 minutter. Fjern maisen med en hullsleiv og sett til side, og spar kokevannet til senere bruk. Skyll maisen under kaldt vann for å avkjøle. Kutt kornene av kolbene; sett til side.
- 4Overfør sesamfrøene til en blender og kjør i 15 sekunder. Tilsett oljen, og kjør til en jevn og emulsifisert konsistens, ca. 15 sekunder. Tilsett sitronsaft, soyasaus, sukker, chiliknoblaupsaus og ingefær, og kjør i ytterligere 15 sekunder.
- 5Tilsett soba-nudlene i det kokende vannet, og kok til nudlene ikke lenger har en hard, krittaktig tyggemotstand, men fortsatt er seige, i 3 til 4 minutter. Sil nudlene i en hullsleiv, og skyll dem under kaldt vann for å stoppe kokeprosessen raskt. Når nudlene er helt avkjølt, rist hullsilen kraftig for å fjerne så mye vann som mulig (hvis nudlene er for våte, vil de tynne ut dressingen).
- 6Fordel nudlene i fire boller. Hell dressingen over nudlene (bruk hele dressingen, da nudlene vil absorbere den). Topp med mais, vannkresse, tomater, avokado og agurk. Rør forsiktig før servering.
