Løksuppe-inspirert farro
oppskrift på onion soup-style farro, en smakfull og enkel rett inspirert av fransk løksuppe, perfekt for en rask og mettende middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 40 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 2 spiseskjeer brandy eller cognac
- 2 kopper farro
- 1 spiseskje Worcestershire-saus
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 1 ½ kopper kyllingbuljong med lavt natriuminnhold
- 1 laurbærblad
- ¼ kopp revet parmesanost (ca. 30 gram), pluss en liten bit av skorpen
- 1 kopp revet gruyèreost (ca. 115 gram)
- 2 spiseskjeer grovhakket frisk persille
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 stor løk, tynnsnittet
Fremgangsmåte
- 1Plasser en rist i den øvre tredjedelen av ovnen og forvarm til 200 grader Celsius. Smelt smøret i en middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett løk og kok, under omrøring, til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett brandy og kok til væsken er fordampet, ca. 2 minutter. Tilsett farro, Worcestershire-saus, 1/2 teskje salt og et par kvernslag med pepper; kok under omrøring til farroen er dekket, 2 minutter. Rør inn kyllingkraft, 3,5 dl vann, laurbærbladet og parmesanskallet. Kok opp, og rør deretter inn den revne parmesanen.
- 2Overfør blandingen til en ildfast form på 1 1/2 liter, dekk med aluminiumsfolie og stek til mesteparten av væsken er absorbert og farroen er mør, ca. 40 minutter. Ta ut av ovnen; fjern laurbærbladet og parmesanskallet. Fortsett å steke, uten lokk, til all væsken er absorbert, ca. 5 minutter til. Strø over den revne gruyère-osten; skru på grillelementet og gratiner til osten er smeltet og har fått en gyllenbrun farge på steder, ca. 1 minutt. Topp med hakket persille.
- 3Fotograf: Linda Pug
