Fremgangsmåte

1. 1Guacamole: Mos avokadoen grovt i en stor bolle. Tilsett tomaten, vårløk, limesaft, koriander, jalapeño og hvitløk, og bland godt. Dekk til og sett i kjøleskapet til servering.
2. 2Quesadillas: Forvarm ovnen til 230°C (450°F). Spray et stort bakepapir med matlagingsspray.
3. 3Spray en middels stor non-stick panne lett med matlagingsspray og varm opp over middels høy varme. Tilsett baconet og stek, snu av og til, til det er godt brunet, ca. 3–4 minutter. Overfør baconet til tørkepapir for å renne av. Smuldre og sett til side.
4. 4I samme panne, tilsett vårløk, jalapeño, hvitløk, spisskummen og koriander. Stek, rør ofte, over middels varme til vårløken er myk, ca. 2–3 minutter. Ta av varmen.
5. 5Legg tortillalefsene på bakepapiret; strø 1/3 av osten, 1/3 av vårløksblandingen og 1/3 av baconet over halve hver tortilla. Brett den ubefylte halvdelen over fyllet. Spray lett med matlagingsspray. Stek til de er lett brune og sprø, ca. 8–10 minutter.
6. 6Skjær hver quesadilla i 4 båter og server med guacamole og rømme, hvis ønskelig. Pynt med koriander.