Muslinger med Pernod og fløte
Lær hvordan du lager deilige muslinger med pernod og krem. Perfekt for en smakfull forrett eller middag. Enkelt og raskt å lage!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 2 kopper hvitvin
- 2 kopper (ca. 170 gram) tynne skiver av purre, kun de hvite delene
- 4 pund blåskjell, vasket og børstet for å fjerne skjegg
- 4 spiseskjeer Pernod
- 2/3 kopp kremfløte
- 1/2 kopp hakket pimiento eller rød paprika, ristet
- 6 spiseskjeer hakket flatbladpersille
Fremgangsmåte
- 1Plasser vinen og purre i en stor, tykkbunnet kjele. Tilsett blåskjellene, dekk kjelen og kok opp over middels høy varme. Skru ned varmen til middels og kok, dekket, til blåskjellene åpner seg, ca. 3 til 5 minutter. Bruk tang til å overføre blåskjellene til en bolle, og kast de som ikke har åpnet seg. Tilsett Pernod i kokevæsken og kok opp igjen. La det koke i 2 minutter, deretter skru ned varmen til middels og rør inn fløten. La det småkoke i 2 minutter, før du rører inn pimiento og 2 ss av persillen. Krydre lett med salt og rikelig med svart pepper.
- 2Hvis blåskjellene har blitt for kalde, kan du returnere dem til kokegryten sammen med buljongen, dekke til og la det småkoke i et minutt eller så til de er gjennomvarme. Fordel blåskjellene i fire store, grunne suppeskåler og øs over buljong og grønnsaker. Strø resten av persillen over.
