Muslinger med Pernod og fløte

Muslinger med Pernod og fløte

Lær hvordan du lager deilige muslinger med pernod og krem. Perfekt for en smakfull forrett eller middag. Enkelt og raskt å lage!

Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett

Ingredienser

  • 1. 2 kopper hvitvin
  • 2 kopper (ca. 170 gram) tynne skiver av purre, kun de hvite delene
  • 4 pund blåskjell, vasket og børstet for å fjerne skjegg
  • 4 spiseskjeer Pernod
  • 2/3 kopp kremfløte
  • 1/2 kopp hakket pimiento eller rød paprika, ristet
  • 6 spiseskjeer hakket flatbladpersille

Fremgangsmåte

  1. 1Plasser vinen og purre i en stor, tykkbunnet kjele. Tilsett blåskjellene, dekk kjelen og kok opp over middels høy varme. Skru ned varmen til middels og kok, dekket, til blåskjellene åpner seg, ca. 3 til 5 minutter. Bruk tang til å overføre blåskjellene til en bolle, og kast de som ikke har åpnet seg. Tilsett Pernod i kokevæsken og kok opp igjen. La det koke i 2 minutter, deretter skru ned varmen til middels og rør inn fløten. La det småkoke i 2 minutter, før du rører inn pimiento og 2 ss av persillen. Krydre lett med salt og rikelig med svart pepper.
  2. 2Hvis blåskjellene har blitt for kalde, kan du returnere dem til kokegryten sammen med buljongen, dekke til og la det småkoke i et minutt eller så til de er gjennomvarme. Fordel blåskjellene i fire store, grunne suppeskåler og øs over buljong og grønnsaker. Strø resten av persillen over.