Fremgangsmåte

1. 1Plasser vinen og purre i en stor, tykkbunnet kjele. Tilsett blåskjellene, dekk kjelen og kok opp over middels høy varme. Skru ned varmen til middels og kok, dekket, til blåskjellene åpner seg, ca. 3 til 5 minutter. Bruk tang til å overføre blåskjellene til en bolle, og kast de som ikke har åpnet seg. Tilsett Pernod i kokevæsken og kok opp igjen. La det koke i 2 minutter, deretter skru ned varmen til middels og rør inn fløten. La det småkoke i 2 minutter, før du rører inn pimiento og 2 ss av persillen. Krydre lett med salt og rikelig med svart pepper.
2. 2Hvis blåskjellene har blitt for kalde, kan du returnere dem til kokegryten sammen med buljongen, dekke til og la det småkoke i et minutt eller så til de er gjennomvarme. Fordel blåskjellene i fire store, grunne suppeskåler og øs over buljong og grønnsaker. Strø resten av persillen over.