Ristet grønnsaksratatouille (Frankrike)
oppskrift på en smakfull og sunn roasted veggie ratatouille inspirert av fransk kjøkken. perfekt som hovedrett eller tilbehør.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 65 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1 aubergine, kuttet på langs i 1/2-tommers skiver
- 1 stor zucchini, kuttet på langs i 1/2-tommers skiver
- 1 sommergresskar, kuttet på langs i 1/2-tommers skiver
- 3 store tomater av typen storfesteak, kuttet i 1/2-tommers skiver
- Extra virgin olivenolje
- Kosher-salt
- 1 stor rødløk, kuttet i 1/2-tommers terninger
- En klype knuste rød pepperflak
- 1 rød paprika, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 1 gul paprika, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 1/4 kopp rødvinseddik
- 2 spiseskjeer hakkede ferske marjoramblader
- 1/2 spiseskje hakkede ferske timianblader
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 2Legg aubergine, zucchini, squash og tomater i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett eller flere stekebrett, drypp med olivenolje og strø rikelig med salt over. Stek til grønnsakene er myke og smidige, ca. 20 til 30 minutter, og vend dem halvveis gjennom stekingen. Ta ut av ovnen og la dem avkjøle. Når de er avkjølte nok til å håndteres, overfør dem til et skjærebrett og kutt dem i 1,5 cm store biter.
- 3Varm opp en stor stekepanne på middels høy varme og dekk bunnen med olivenolje. Når oljen er varm, tilsett løk, knust rød chili og krydre med salt etter smak. Surr til løken er myk, ca. 5 minutter. Tilsett paprika og krydre igjen med salt om nødvendig. Kok til paprikaen er myk, ca. 5 til 10 minutter.
- 4Tilsett de stekte grønnsakene i pannen sammen med eddik, merian og timian. Vend godt for å dekke grønnsakene, og tilsett 2 til 3 spiseskjeer olivenolje om nødvendig. Smak til med krydder og overfør til et serveringsfat eller en bolle. Voila!
