Sesamstekt tunfisk med stjernefrukt

Sesamstekt tunfisk med stjernefrukt

Lær hvordan du lager en smakfull forrett med sesamstekt tunfisk servert på frisk stjernefrukt. En enkel og elegant oppskrift for alle anledninger.

Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 2
forrett

Ingredienser

  • 2 pund sashimikvalitets tunfiskfilet
  • 1 kopp sesamolje
  • 1 kopp svarte sesamfrø
  • 1 kopp hvite sesamfrø
  • 2 spiseskjeer grovkvernet svart pepper
  • 2 spiseskjeer grovkvernet kosher-salt
  • 4 spiseskjeer olivenolje
  • 4 eggeplommer
  • 2 kopper ekstra jomfru olivenolje
  • 2 hvitløksfedd
  • 2 sitroner, finrevet skall
  • 2 lime, finrevet skall
  • 3 spiseskjeer limesaft (anbefalt: Rose's)
  • 1 teskje kosher-salt
  • 1/2 teskje hvit pepper
  • 6 store spiseskjeer tørket wasabi
  • 4 stjernefrukter

Fremgangsmåte

  1. 1Kutt tunfiskfileten i fire deler på langs. Mariner tunfiskfileten i sesamolje i omtrent 30 minutter. Bland sammen alle tørre ingredienser, rull og dekk tunfiskstrimlene med de tørre ingrediensene, og trykk godt slik at de fester seg til tunfisken. I en stor stekepanne, varm opp olivenolje, og stek tunfisken i ca. 2 minutter på hver side. Ta av varmen og sett til side.
  2. 2For å lage wasabi-citron-aioli: I en food processor, pisk eggeplommene til de blir lyse gule. Hell i olivenolje i en tynn stråle for å tykne blandingen, og tilsett også hvitløksfedd. Tilsett sitrusskall, limesaft, salt, pepper og wasabi, og fortsett å piske. Tilsett mer olivenolje om nødvendig for ønsket konsistens.
  3. 3Skjær stjernefrukt i tynne skiver. Skjær den avkjølte tunfisken i 1/8-tommers tykke skiver og legg dem oppå stjernefrukten. Topp med en liten klatt wasabi-citron-aioli.