Sesamstekt tunfisk med stjernefrukt
Lær hvordan du lager en smakfull forrett med sesamstekt tunfisk servert på frisk stjernefrukt. En enkel og elegant oppskrift for alle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 2
forrett
Ingredienser
- 2 pund sashimikvalitets tunfiskfilet
- 1 kopp sesamolje
- 1 kopp svarte sesamfrø
- 1 kopp hvite sesamfrø
- 2 spiseskjeer grovkvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer grovkvernet kosher-salt
- 4 spiseskjeer olivenolje
- 4 eggeplommer
- 2 kopper ekstra jomfru olivenolje
- 2 hvitløksfedd
- 2 sitroner, finrevet skall
- 2 lime, finrevet skall
- 3 spiseskjeer limesaft (anbefalt: Rose's)
- 1 teskje kosher-salt
- 1/2 teskje hvit pepper
- 6 store spiseskjeer tørket wasabi
- 4 stjernefrukter
Fremgangsmåte
- 1Kutt tunfiskfileten i fire deler på langs. Mariner tunfiskfileten i sesamolje i omtrent 30 minutter. Bland sammen alle tørre ingredienser, rull og dekk tunfiskstrimlene med de tørre ingrediensene, og trykk godt slik at de fester seg til tunfisken. I en stor stekepanne, varm opp olivenolje, og stek tunfisken i ca. 2 minutter på hver side. Ta av varmen og sett til side.
- 2For å lage wasabi-citron-aioli: I en food processor, pisk eggeplommene til de blir lyse gule. Hell i olivenolje i en tynn stråle for å tykne blandingen, og tilsett også hvitløksfedd. Tilsett sitrusskall, limesaft, salt, pepper og wasabi, og fortsett å piske. Tilsett mer olivenolje om nødvendig for ønsket konsistens.
- 3Skjær stjernefrukt i tynne skiver. Skjær den avkjølte tunfisken i 1/8-tommers tykke skiver og legg dem oppå stjernefrukten. Topp med en liten klatt wasabi-citron-aioli.
