Fremgangsmåte

1. 1Varm opp 1 spiseskje olje i en middels stor stekepanne på middels lav varme. Tilsett løk og 1/2 teskje salt, og kok til de er myke og akkurat begynner å bli brune, ca. 4 minutter. Tilsett maisen, og kok under omrøring til den er gjennomvarm og begynner å bli gyllen, ca. 3 minutter. Tilsett resten av oljen (1 spiseskje) og hvitløken, og kok til den er duftende, ca. 2 minutter. Sett til side 1/2 kopp av grønnsaksblandingen. Overfør resten til en matprosessor, tilsett 1/4 kopp vann og kjør til det er stort sett kremet med litt tekstur.
2. 2I en middels stor bolle, bland sammen rømme, majones, persille, Parmesan, 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper. Tilsett den moste grønnsaksblandingen og den reserverte blandingen, og rør godt for å blande. Sett i kjøleskapet, dekket, i minst 1 time, eller opptil 3 dager før servering. Server kaldt, med dippere.