Herb Crusted Seared Tuna with Wasabi Mayonnaise and Ginger Confit on Endive Urtepanert, stekt tunfisk med wasabimajones og ingefærkonfitur på endive
oppskrift på herb crusted seared tuna servert med wasabi mayonnaise og ingefær confit på endive, perfekt for en elegant forrett eller hovedrett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 2 pund sashimikvalitets tunfisk i tykke skiver
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 teskjeer fersk timian, hakket
- 4 spiseskjeer knuste rosa og grønne pepperkorn
- Salt og pepper
- 115 gram majones
- 1 til 2 spiseskjeer wasabapulver
- 1 middels fersk, skrelt ingefærrot
- 1/2 kopp sukker
- 1/2 kopp vann
- Saften av 1/2 sitron
- 3 til 4 belgiske endiver
Fremgangsmåte
- 1Skjær tunfisk i så tykke skiver som mulig, på tvers av fibrene, i rektangulære stykker på 3,8 cm. Gni fisken inn med olivenolje og rull den i timian, pepperkorn, salt og pepper. Stek fisken på en veldig varm grill i 30 sekunder til 1 minutt på hver side, avhengig av ønsket stekegrad. Sett til side og skjær i 2,5 cm tykke skiver.
- 2Til wasabimajones, start med 1 spiseskje wasabapulver blandet med majones, og tilsett mer etter smak hvis ønskelig.
- 3Skjær ingefær i veldig tynne staver, ca. 2,5 cm lange. Legg ingefær, sukker, vann og sitronsaft i en tykkbunnet kjele og kok opp til en tykk sirup. Pass på at det ikke koker for mye, slik at det ikke går forbi ballstadiet.
- 4På individuelle, vasket endiveblader plasseres fisken. Pynt med wasabimajones som er puttet i en sprøyteflaske, og avslutt med noen biter ingefærkonfekt.
