Super Scampi
Lær hvordan du lager super scampi, en enkel og smakfull rett perfekt for raske middager. Fantastisk smak med enkle ingredienser.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 20 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 6 ansjoser
- 6 fedd hvitløk, hakket
- 1 teskje knuste rød pepperflak
- 2 stilker oregano, blader avstøtet og finhakket
- En generøs neve flatbladpersille, finhakket
- 1 kopp tørr hvitvin
- 3 spiseskjeer smør, i små biter
- 1 kvart kyllingkraft
- 2 kopper vann
- 2 ½ pund store reker, skrellet og renset
- 1 pund linguini
- 1 sitron
- 1 kopp basilikumblader, ca. 20 stk., revet i stykker
- Salt og nykvernet svart pepper
- Rustikt brød, revet i biter
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olivenoljen på middels varme. Tilsett ansjos, hvitløk og knust chili i pannen, og kok til ansjosene smelter inn i oljen, i et par minutter. Ha i urter og vin, og la det koke i ett minutt før du smelter smør inn i sausen. Tilsett kraft og vann, og kok opp. Rør inn reker og pasta, og skru ned varmen til middels. La det småkoke uten lokk i 7 til 8 minutter, til pastaen er al dente og rekene er faste. Rør inn finrevet skall og saft av én sitron, samt basilikum, og smak til med salt og pepper etter eget ønske. Server direkte fra pannen med varmt, crusty brød.
