Fremgangsmåte

1. 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
2. 2Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Legg hvitløksbønnene i en liten ildfast form og stek dem til de er myke når du klemmer på dem, ca. 30 minutter. Ta dem ut av ovnen og la dem avkjøle.
3. 3Når hvitløksbønnene er avkjølt, skjær av toppen og klem ut den stekte hvitløken. Tilsett hvitløken i en food processor eller en bolle, sammen med sitronskallet, sitronsaften, timian, spisskummen, knust rød pepper og salt etter smak. Tilsett litt olivenolje og kjør til en jevn puré eller mos til en løs pasta.
4. 4Massér blandingen godt over kyllingstykkene og la det marinere i minst 1 time.
5. 5Kok opp en stor kjele med godt saltet vann over middels varme. Tilsett couscous og kok det til det er omtrent 2/3 ferdigkokt, ca. 5–6 minutter. Sil av vannet og sett til side.
6. 6Varm opp en stor stekepanne med olivenolje over middels høy varme. Legg i kyllingen og brun den på alle sider. Ta den ut av pannen og legg den på en tallerken, sil av fettet. Tilsett løk og selleri i pannen. Krydre med salt etter smak og knust rød pepper. Deglaser med hvitvin, og skrap opp alt som sitter fast i bunnen av pannen. La løk og selleri surre i 7–8 minutter. Rør inn tomatpuré og la det koke i ytterligere 2 minutter. Tilsett safran, squash, den kokte couscousen og kyllingkraft. Rør godt sammen, smak til og juster krydderet om nødvendig.
7. 7Hell blandingen over i en ovnsfast form. Plasser kyllingen, med skinnsiden opp, oppå couscousen og dekk med aluminiumsfolie. Tilsett litt mer kyllingkraft for å holde retten saftig. Strø over pinjekjerner og dekk med folie. Sett formen på et stekebrett.
8. 8Stek kyllingen i 20 minutter, dekket, deretter fjern folien og stek i ytterligere 10–15 minutter.
9. 9Ta kyllingen ut av ovnen og pynt med vårløk før servering.