Bobby Flays makaroni og ost carbonara
oppskrift på bobby flays macaroni and cheese carbonara. en kremet pasta med en spennende vri, perfekt for en smakfull middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- Usaltet smør, til ildfast fat
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 skive pancetta (1 tomme tykk), kuttet i små terninger
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 5 kopper hel melk, eller mer etter behov, varm
- 4 store eggeplommer, lett vispet
- 2 teskjeer finhakket frisk timian
- 1/2 teskje cayennepepper
- 2 kopper (8 unser) revet Asiago-ost, pluss mer til toppen
- 1 1/2 kopper (6 unser) revet irsk hvit cheddar, pluss mer til toppen
- 1 1/2 kopper (6 unser) revet amerikansk cheddar, som Goot Essa Mountain Valley, pluss mer til toppen
- 1 kopp (4 unser) revet moden fontina-ost, pluss mer til toppen
- 1/2 kopp ferskrevet Parmesanost, pluss mer til toppen
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 pund makaroni (elbow macaroni), kokt nesten al dente
- 1/2 kopp grovhakket fersk flatbladpersille
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Smør bunnen og sidene av en 25 x 25 x 5 cm bakeform og sett den til side.
- 2Varm opp oljen i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett pancetta og kok til den er gyldenbrun på alle sider, omtrent 8 minutter. Fjern med en hullsleiv og legg på et fat dekket med kjøkkenpapir.
- 3Tilsett hvitløk i fettet i pannen og kok til den er lett gylden, 1 minutt. Visp inn melet og kok i 1 til 2 minutter. Visp inn den varme melken, øk varmen til høy, og kok under konstant visping til det tykner, ca. 5 minutter. Visp inn eggene til de er godt blandet, og la det koke i 1 til 2 minutter. Ta av varmen og visp inn timian, cayennepepper og alle de ulike ostene til de er helt smeltet. Krydre med salt og pepper. Hvis blandingen virker for tykk, tilsett litt mer varm melk, ¼ kopp av gangen.
- 4Ha den kokte makaroni i en stor bolle, tilsett ostesausen, den reserverte pancettan og persillen, og rør til alt er godt blandet. Overfør til den forberedte bakeformen.
- 5Bland sammen ytterligere ¼ kopp hver av asiago, cheddar, fontina og parmesan i en bolle, og strø jevnt over toppen. Stek til retten er gjennomvarm og toppen er lett gylden, 12 til 15 minutter. Ta ut av ovnen og la hvile i 10 minutter før servering.
