Pundkake med limoncello-zabaglione
Lær hvordan du lager en saftig pound cake med en luksuriøs limoncello zabaglione. Perfekt dessert for spesielle anledninger eller helgekosen.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 80 minutter
Porsjoner: 8
dessert
Ingredienser
- 1, 2 kopper blandede bær
- 1 spiseskje sitronsaft (halv sitron)
- 2 teskjeer limoncello
- 2 teskjeer sukker
- 4 eggeplommer
- 3 spiseskjeer limoncello
- 3 spiseskjeer sukker
- 1/2 teskje sitronskall (halv sitron)
- 1/2 teskje sitronsaft (kvart sitron)
- Halv av en 10 3/4-unse poundkake
Fremgangsmåte
- 1For bærene: Bland sammen bærene, sitronsaft, limoncello og sukker i en middels bolle. Knus bærene forsiktig med bakkant av en gaffel. La det stå i minst 30 minutter slik at saften utvikler seg og smakene blander seg.
- 2For limoncello-zabaglione: Fyll en middels kjele med 5 cm vann og kok opp. I en varmebestandig middels bolle som passer godt over kjelen uten å berøre vannet, bland sammen eggeplommer, limoncello, sukker, sitronskall og sitronsaft. Bruk en elektrisk mikser og pisk på lav hastighet til blandingen er jevn og godt innarbeidet. Sett bollen over det småkokende vannet og fortsett å piske til det dannes en tykk bånd når vispene løftes ut, ca. 10 minutter. Ta bollen av kjelen og pisk i ytterligere 2 minutter for å forhindre at eggeplommene koker. La avkjøle til romtemperatur.
- 3For servering: Plasser en skive av ca. 2 cm tykkelse av sukkerbrød på en tallerken. Topp med en skje bærene og en klatt limoncello-zabaglione.
