Huevos 'Ranch'eros
Lær hvordan du lager autentiske huevos rancheros med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull frokost eller brunch.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 2
frokost
Ingredienser
- Vegetabsolje til steking
- 8 mais tortillas, hver kuttet i 8 båter
- 1 pakke ranch-dressing på 28 gram
- 5 plommetomater
- 1/2 middels stor hvit løk
- 5 fedd hvitløk, uten skrell
- 1 til 2 chipotler i adobosaus
- 1 boks på 425 gram cannellini-bønner, drenert og skylt
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 ss usaltet smør
- 8 store egg
- 1 avokado, delt i to, fjernet stein og skåret i skiver
- Fersk koriander og smuldret cotija-ost til topping (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Lag chipsene: Varm opp 3/4 tomme vegetabilsk olje i en gryte over middels varme til en dypfriteringstermometer viser 375 grader Fahrenheit. Friter tortillachipsene i porsjoner til de er gylne, ca. 1 minutt. La dem renne av på kjøkkenpapir og dryss over 1 spiseskje dressing blanding.
- 2Lag sausen: Varm opp en stor stekepanne over middels-høy varme. Tilsett tomatene, løk og hvitløk, og kok under omrøring til grønnsakene er forkullet, 5 til 7 minutter. Press hvitløken ut av skallet og kutt løk og tomater i biter. Overfør til en blender; puls med resten av dressing blanding (ca. 2 spiseskjeer), chipotlene og halvparten av bønnene til en jevn konsistens.
- 3Varm opp olivenoljen i den samme stekepannen over middels varme. Tilsett den puréte blandingen og resten av bønnene, og kok til det blir tykt, ca. 5 minutter. Hold det varmt.
- 4Lag eggene: Smelt 1 teskje smør i en stekepanne over middels varme. Stek eggene i porsjoner til hvitene er stivnet, og tilsett mer smør etter behov. Fordel sausen i grunne boller; topp hver porsjon med 2 egg, noen ranch-chips og avokado. Dryss over koriander og ost, hvis ønskelig.
- 5Fotograf: Andrew Mccaul
