Fremgangsmåte

1. 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
2. 2Kvelden før, plukk ut erter og kast eventuelle steiner. Legg dem i en stor gryte eller bolle, dekk med vann og la dem blø over natten. Sil av vannet og skyll ertene.
3. 3Bland erter, laurbærblad, spisskummen og 3 kopper vann i en kjele over middels høy varme, og kok opp. La det koke i 5 minutter, deretter reduser varmen til lav og la det småkoke, uten lokk, til ertene er møre, 25 til 30 minutter. Hvis vannet blir lavt, tilsett mer slik at det akkurat dekker ertene. Sil av vannet og fjern laurbærbladet.
4. 4Bland de kokte ertene og 1/2 teskje salt i en middels stor bolle. La stå mens du steker oliven.
5. 5Varm opp oljen i en middels støpejernsgryte over middels varme til den er varm. Tilsett oliven og kok til de er aromatiske og utsiden bobler, 3 til 5 minutter. Hell oliven og olje over ertene. Tilsett persille, sellerirot, grønn løk og sitronsaft, og vend forsiktig sammen. Krydre med nykvernet svart pepper og 1/2 teskje salt etter smak. Sett i kjøleskapet til retten skal serveres.