Svineknoke Osso Bucco
oppskrift på pork osso bucco, en klassisk italiensk rett med saftig svineknoke, perfekt for en smakfull middag. lær hvordan du lager den steg for steg.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 180 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 6 svineknoker, 340–455 gram hver
- 2 spiseskjeer druekjerneolje
- 3 spiseskjeer salt og pepper, lik blanding, pluss mer for krydring
- 1/2 kopp småternede gulrøtter
- 1/2 kopp småternede selleristenger
- 1/2 kopp småternet løk
- 4 kopper ferdiglaget kalvebuljong eller saus
- 2 kopper rødvin, for eksempel cabernet
- 2 staver (1/2 pund) smør, myknet
- Sesongens grønnsaker eller pasta, til servering
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 150 grader Celsius.
- 2Drypp bena med oljen og strø over salt- og pepperblandingen, slik at krydderet fordeles jevnt. Deretter plasseres bena, mirepoix (gulrøtter, selleri, løk), 2 kopper kalvingskraft og rødvin i en stekepanne. Dekk med folie og stek i ovnen i 2 timer.
- 3Når retten er ferdigkokt, tas den ut av ovnen, og bena fjernes fra den kokte kraften. Deretter siles den kokte kraften gjennom en sil over i en middels stor kjele.
- 4Varm opp den kokte kraften og de resterende 2 koppene kalvingskraft over middels varme, og la det småkoke. Smak til med salt og pepper. Ta av varmen og rør inn smøret for å avslutte. Server med sesongens grønnsaker eller pasta.
