Fremgangsmåte

1. 1Spesialutstyr: en sprøytepose utstyrt med en 1/2-tommers rund tipp eller en reseptfri plastpose. 12 papirformer til muffins.
2. 2For vanilje-bourbon-muffinsene: Plasser en rist midt i ovnen, og forvarm til 175 °C. Kle en 12-koppers muffinsform med papirformer.
3. 3Visp sammen mel, bakepulver og salt i en middels stor bolle. Del vaniljebønnen på langs med en liten kniv, og skrap ut frøene med bakkanten av kniven. Tilsett frøene og sukkeret i bollen til en kjøkkenmaskin, og pisk på middels-høy hastighet i 1 minutt. Tilsett sakte smøret, og pisk til det er lyst og luftig, ca. 5 minutter. Mens du fortsetter å piske, tilsett eggene ett om gangen, og skrap ned i bollen med en slikkepott etter behov. Tilsett bourbonen, og reduser hastigheten på maskinen til middels-lav. (Røren kan se skilt ut, men det er helt i orden.) Pisk etter hver tilsetning til det er akkurat blandet, og tilsett 1/3 av melblandingen, 1/2 av melken, resten av melblandingen, resten av melken, og til slutt resten av melblandingen, i tur og orden. Fordel røren jevnt i papirformene i den forberedte muffinsformen. Rens bollen og vispespaden på kjøkkenmaskinen.
4. 4Stek muffinsene til en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten, ca. 18–20 minutter, og snu formen halvveis i steketiden. La muffinsene avkjøle i formen på en rist i 5 minutter. Mens de fortsatt er varme, pensle toppene med resten av bourbonen (2 ss) hvis ønskelig. Overfør muffinsene til risten for å avkjøle helt.
5. 5For den mintaktige frostingen: Bland smør, sukker og salt i bollen til kjøkkenmaskinen utstyrt med en flat visp på lav hastighet til sukkeret er innarbeidet, ca. 2 minutter. Tilsett likøren og peppermynteekstrakten, og bland på middels-høy hastighet til glatt. Tilsett halv-og-halv, og pisk til det er godt blandet. Sett frostingen i kjøleskapet i ca. 15 minutter for å stivne litt.
6. 6