Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 160 grader Celsius.
2. 2Gni lammesteken inn med olivenolje. Lag 10 små snitt over hele steken. Sett inn bacon og hvitløksfedd i snittene. Krydre med salt og pepper. Plasser steken i en stekepanne og tilsett kraften, dekk til. Sett i ovnen og la det langtidssteke i 3 timer, eller til det er veldig, veldig mørt. Ta lammesteken ut av ovnen og skjær den i 5 cm store biter. Sett til side.
3. 3I en stor gryte, tilsett smør og la det smelte. Rør inn melet og la det koke i 3 minutter. Tilsett løk og sautér til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett gulrøtter og selleri, og sautér i ytterligere 10 minutter. Rør sakte inn kraften som lammesteken ble kokt i. Tilsett den reserverte lammesteken. La det småkoke. Krydre med salt og pepper.
4. 4Til dumplings: I en stor bolle, bland sammen mel, natron og salt, og rør godt. I en liten bolle, pisk eggene. Tilsett melken til eggene. Hell eggeblandingen i de tørre ingrediensene og bland godt. Rør inn geitost og urter. Krydre med nykvernet svart pepper. La kraften koke opp i en liten kjele. Bruk 2 ss for å forme dumplings og slipp dem forsiktig ned i den kokende kraften. La det koke i ca. 5 minutter, eller til dumplingene flyter opp til overflaten. Ta dumplingene ut av kraften og legg dem på en tallerken.
5. 5For å fullføre: Ha dumplingene i gryten med gryten. Sjekk krydderet. Pynt med fersk marjalan.