Lasagne-ruller
oppskrift på lasagna roll-ups som er perfekt for en enkel og smakfull middag. lær hvordan du lager deilige rullinger med ost og kjøtt.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 50 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- Kosher salt
- 17 lasagnenudler
- 5 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, pluss mer til å dryppe over
- 1 liten gul løk, finhakket
- 1 spiseskje tomatpuré
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- Én 15-unse boks knuste tomater
- 1 laurbærblad
- 1 spiseskje ferske persilleblader, finhakket
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper, pluss mer til krydring
- 450 gram helmelk ricotta (ca. 2 kopper)
- Én 8-unse blokk delskummet mozzarella
- 1/2 kopp revet Parmesan
- 1 spiseskje hakket fersk basilikum, pluss flere hele blader til servering
- 2 store egg
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: en 23 cm rund springform.
- 2Kok opp en stor kjele med rikelig saltet vann. Tilsett halvparten av nudlene, hver for seg, og kok, rør forsiktig, til de er myke men fortsatt faste, ca. 4 minutter. Løft nudlene ut av vannet med en hullsleiv og legg dem på et ark aluminiumsfolie i ett lag, uten å berøre hverandre. Drypp lett over nudlene med 1 ss olivenolje, og gni dem godt inn for å dekke dem. Gjenta med resten av nudlene og 1 ss olivenolje.
- 3Varm opp 2 ss olivenolje i en middels stor kjele på middels lav varme. Tilsett løk og kok, rør av og til, til den er helt myk og begynner å karamellisere, ca. 20 minutter. Rør inn tomatpuré og hvitløk, og kok under omrøring til det er lett karamellisert, 1–2 minutter. Tilsett tomatene, laurbærbladet og 1 kopp vann, og kok opp over høy varme. Skru ned varmen og la det småkoke, rør av og til, til sausen er litt tykkere, ca. 10 minutter. Fjern laurbærbladet. Kjør forsiktig sausen glatt i en blender, og hell den tilbake i kjelen. Rør inn persille og smak til med salt og pepper.
- 4Forvarm ovnen til 190°C. Riv halvparten av mozzarellaen på de store hullene på et rivjern. Ha den i en stor bolle sammen med ricotta, parmesan, basilikum, egg, 1 teskje salt og 1/2 teskje pepper, og rør godt sammen. Fordel ricottablandingen jevnt over nudlene, med 2–3 ss i hver, og jevn ut lagene. Sett til side resten av mozzarellaen.
- 5Smør en 23 cm rund springform lett med den resterende 1 ss olivenolje, og fordel 1/2 kopp av sausen i bunnen. Kutt hver lasagnepølse i to på langs, og rull hver stripe til en liten spiral. Roter spiralen slik at de fine endene er opp, og legg dem i formen i et tett, jevnt lag. Hell resten av sausen over nudlene, bruk baksiden av en skje til å fordele den jevnt over toppen og i eventuelle mellomrom.
- 6Dekk formen med aluminiumsfolie og stek til nudlene er møre og lasagnen er gjennomvarm og bobler, ca. 30 minutter. Ta formen ut av ovnen. Riv resten av mozzarellaen i biter og strø den over nudlene. Sett lasagnen tilbake i ovnen til mozzarellaen akkurat har smeltet, ca. 5 minutter. La den avkjøle i 10 minutter før du tar den ut av formen. Fjern forsiktig sidene av formen, pynt med basilikumblader og server umiddelbart.
