Rigatoni med krydret reker
Oppdag en smakfull oppskrift på rigatoni med spicy reker. Perfekt for en rask og smakfull middag for hele familien.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- Kosher salt
- 340 gram mezzi rigatoni (eller annen kort pasta)
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 450 gram store reker, skrelte og renset
- 1/2 teskje rød pepperflak
- 1 middels sjalottløk eller 1/2 liten rødløk, finhakket
- 1/4 kopp hvitvin eller lav-salt kyllingbuljong
- 1 boks på 425 gram hakkede tomater uten salt
- 1/2 kopp fersk basilikum, revet
- 2 spiseskjeer kremfløte
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett pastaen og kok etter anvisning på pakken. Reserver 1 kopp av kokevannet, og sil av pastaen.
- 2I mellomtiden varmer du opp olivenoljen i en stor non-stick stekepanne over middels høy varme. Legg rekene i ett lag og krydre med 1/4 teskje rød pepperflak og en klype salt. Kok til de akkurat er rosa, ca. 2 minutter, snu deretter rekene og kok til de ikke lenger er gjennomsiktige, 1 til 2 minutter til. Overfør til en tallerken.
- 3Tilsett sjalottløken i pannen og kok, mens du rører med en tresleiv, til den er gjennomsiktig, ca. 2 minutter. Hell i hvitvinen og kok, og skrap opp eventuelle brune biter, til det er litt redusert, ca. 1 minutt. Tilsett tomatene, halvparten av basilikumen, resten av rød pepperflakene og 1/4 teskje salt; kok til det er litt tykkere, ca. 5 minutter. Rør inn fløten og kok i ytterligere 1 minutt.
- 4Legg rekene og eventuelle safter tilbake i pannen. Rør inn pastaen; tilsett nok av det reserverte kokevannet til å løsne sausen. Krydre med salt. Topp med resten av basilikumen.
- 5Fotograf: Justin Walker
