Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 350 grader. Smør en 11 x 7 x 2 tommers bakeform med non-stick koke spray og sett til side. Saus: Smelt smør i en middels stor, tykk stekepanne over moderat varme. Tilsett hvitløk, rød pepper og spisskummen, og stek under omrøring i 1 minutt. Bland inn mel, tilsett buljong og melk, og kok opp under konstant omrøring til det tykner og blir glatt – ca. 3 minutter. Rør inn rømme, salt og pepper etter smak; sett til side. Fyll: Smelt smør i en stor, tykk stekepanne over moderat varme. Tilsett løk, grønn paprika, grønne chili, sopp, tomater og pimiento, og kok under omrøring ofte til grønnsakene er myke og smakene har blandet seg – 10 til 15 minutter. Tortillas: Hell olje i en liten, tykk stekepanne til en dybde på 1/2 tomme, varm opp over moderat varme, og varm til det dannes rippler på pannens bunn. Hold tortillas med tang, dypp én etter én i oljen bare så lenge at de blir myke, ca. 5 til 10 sekunder. La dem renne av på kjøkkenpapir. 2. For å legge opp: Legg halvparten av tortillas i bunnen av den forberedte bakeformen, og bygg opp lag på denne måten, og fordel hver jevnt: 1/2 kylling og 1/3 saus; 1/2 av fyllet, osten, oliven og vårløk, og 1/2 av de resterende tortillas, kylling, fyll, ost, oliven, vårløk, og til slutt resten av sausen. Stek, uten lokk, til det bobler – ca. 30 til 35 minutter. Server umiddelbart.