Hovmestikket storfekjøtt med pepperkornsaus
Lær å lage en saftig prime rib med en krydret horseradish- og peppercornsauce. Perfekt for spesielle anledninger og helgefeiring.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 140 minutter
Porsjoner: 8
hovedrett
Ingredienser
- 2 kopper panko brødsmuler
- 1/4 kopp ferdig horseradish
- 1/2 kopp nyhakket gressløk
- 4 teskjeer fersk hakket estragon
- 4 teskjeer fersk hakket rosmarin
- 1 kopp grovkornet sennep
- 1 (4,5 kg) hel indrefilet av storfe, uten ben
- Matlagingsspray, smør eller olje
- 1/4 kopp rapsolje
- 1 hvit løk, finhakket
- 1 (85 g) boks grønne pepperkorn, drenert
- 1 kopp brandy
- 2 kopper storfekraft
- 1/2 kopp kremfløte
- 4 spiseskjeer fersk hakket persille
- Salt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- 2I en stor bolle, tilsett brødsmuler, pepperrot og friske urter. Bland godt med hendene slik at alle de naturlige oljene frigjøres i brødsmulene.
- 3Fordel sennepen jevnt over hele indrefileten, og topp med brødsmuleblandingen.
- 4Spray rikelig med matolje på indrefileten.
- 5Legg indrefileten i en stekeplate og stek til den indre temperaturen på et steketermometer viser 46 grader Celsius (115 grader Fahrenheit).
- 6Ta ut stekeplaten av ovnen og sett til side!
- 7Overfør kjøttet til et skjærebrett og la det hvile i 20 minutter.
- 8Kok's notat: Kjøttet vil fortsette å koke mens det hviler. Det vil være medium-rare. Hvis du ønsker det mer gjennomstekt, la det stå lenger i ovnen.
- 9Til sausen:
- 10Hell oljen i en stor stekepanne, og varm opp til middels høy varme.
- 11
