Sprø muslinger med mandel- og vårløksaus
Lær hvordan du lager sprø blåskjell med en deilig mandel- og vårløkssaus. En smakfull forrett som imponerer gjestene dine.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1, 2 kopper tørr hvitvin
- 680 gram blåskjell, renset og uten skjegg
- Risemel
- Vann
- Salt og pepper
- 2 kopper rapsolje
- Mandelskjellingssaus, oppskrift følger
- Hakkede vårløk, til garnityr
- 1/4 kopp modnet sherryeddik
- 1 ss Dijon-sennep
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 1 ss honning
- 3 ss skivede mandler, ristet
- 1/4 kopp skivet vårløk
- 1/2 kopp olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 1Kok opp vin i en stor kjele. Tilsett blåskjellene, rør om, dekk til, og kok til blåskjellene har åpnet seg. Fjern blåskjellene med en hullsleiv og legg dem på et stekebrett, og kast eventuelle blåskjell som ikke åpner seg. Fjern blåskjellene fra skjellene og legg dem i en bolle.
- 2Ha 2 kopper av risen i en stor bolle og tilsett nok vann til å lage en lett røre, omtrent som røre til pannekaker. Krydre med salt og pepper.
- 3Varm opp olje i en høykantet stekepanne til den når en temperatur på 180 grader Celsius (360 grader Fahrenheit). Krydre blåskjellene med salt og pepper, dypp dem i røren, og stek til de er lett gyldne, ca. 30 til 45 sekunder. La blåskjellene renne av på et stekebrett med tørkepapir. Tilsett blåskjellene i den store bollen med saus og vend godt slik at de blir dekket. Pynt med hakket vårløk.
- 4Ha eddik, sennep, hvitløk, honning, mandler og vårløk i en blender og kjør til det er jevnt. Mens motoren går, tilsett sakte oljen til dressingen er emulgert, og smak til med salt og pepper. Hell vinaigretten over i en stor bolle som rommer alle blåskjellene.
