Fremgangsmåte

1. 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
2. 2Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Smør en 23x33 cm (9x13 tommer) ildfast form.
3. 3Til puddingen: I en liten kjele, kombiner dadler, rom og ¾ kopp vann. Kok opp væsken, reduser varmen og la det småkoke i 5 til 7 minutter. Fjern kjelen fra varmen og tilsett vaniljeekstrakt. La væsken avkjøle, og kjør deretter dadlene med væsken i en food processor til en jevn puré. Sett til side.
4. 4Sikt sammen mel, bakepulver, kanel og salt.
5. 5Bland brunt sukker og smør i en stor bakebolle med en håndmikser på middels høy hastighet. Pisk smør og sukker til en jevn blanding. Pisk inn eggene ett om gangen. Vend forsiktig inn melblandingen i tre omganger på lav hastighet. Rør inn dadelpureen.
6. 6Hell røren i den forberedte formen og stek i ovnen i 35 minutter.
7. 7Til karamellsausen: Lag denne mens puddingen stekes. Kombiner smør, sukker, brandy og ¼ kopp vann i en middels kjele. Kok opp og rør ofte. La sausen småkoke til den tykner til sausaktig konsistens, ca. 15 minutter.
8. 8For å fullføre puddingen: Ta puddingen ut av ovnen og la den avkjøle i ca. 10 minutter. Bruk en pinne eller spyd til å stikke hull i puddingen med omtrent en tomme mellomrom.
9. 9Hell halvparten av karamellsausen over kaken og la den trekke inn i minst 20 minutter.
10. 10Server puddingen varm med resten av sausen. Pynt gjerne med pisket krem hvis ønskelig.