Marengs-sopp
Lær hvordan du lager meringue mushrooms, en vakker og smakfull dessert. Perfekt for spesielle anledninger og kakebord. Enkel oppskrift med trinn-for-trinn instruksjoner.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 80 minutter
Porsjoner: 12
dessert
Ingredienser
- 1. 4 store eggehviter (ca. 1/2 kopp)
- 1/4 teskje kremortartar
- 1 kopp sukker (helst superfint)
- Omtrent 2 teskjeer usøtet kakaopulver
- 2 unser bittersøt eller semisøt sjokolade, kuttet i små biter
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: Kokie-ark dekket med bakepapir. Pipingpose utstyrt med en enkel 1/2-tommers tipp.
- 2I en stor varmebestandig bolle, visp eggehvitene, kremortartar og sukker sammen til alt sukkeret er fuktet. Visp konstant, og sett bollen over direkte varme eller i en panne med småkokevann, til eggehvitene er varme å ta på. Fjern fra varmen og pisk på høy hastighet til marengsen er veldig stiv og matt i utseendet.
- 3Skrap marengsblandingen over i pipingposen. Sprøyt ut runde, knappformede "lokk" for å lage sopphatter. Sprøyt spisse "kyss"former omtrent én tomme høye for å lage "stilker". Dryss med kakao. Stek i to timer i en ovn på 200 grader til de er sprø og helt tørre.
- 4Monter soppene: Plasser sjokolade i en liten bolle. Sett bollen i en kjele med knapt kokende vann. Slå umiddelbart av varmen og rør sjokoladen til den er smeltet og glatt.
- 5Smør litt smeltet sjokolade på den flate siden av hver sopphette. Bruk en skarp kniv til å kutte av og kaste de spisse endene på "stilken". Fest stilkene til lokkene mens sjokoladen fortsatt er myk. Sett soppene til side til sjokoladen har tørket og lokkene og stilkene er "limt" sammen. (Marengs-sopper kan lages 3 til 4 uker i forveien og oppbevares i en lufttett beholder.)
