Fremgangsmåte

1. 1Varm opp en grill eller grillpanne til middels varme.
2. 2I en liten bolle, legg løken i kaldt vann og la den trekke i 10 minutter. Sil av vannet.
3. 3Pensle tunfiskstykkene med olivenolje og krydre med salt og pepper. Grill fisken, snu den én gang, i omtrent 5 minutter på hver side. Sett til side.
4. 4I en stor bolle, vend ruccolaen med et par spiseskjeer av vinaigretten, og fordel grøntene på 4 middagsfat. I den samme bollen, bland grønne bønner, artisjokker, poteter, løk, tomater og fennikel. Dress grønnsakene med en halv kopp av dressingen, og krydre med salt og pepper. Legg grønnsakene på grøntene, og legg tunfisksteikene oppå. Drypp litt dressing over tunfisken og server. Server resten av dressingen ved siden av.
5. 5I en liten bolle, visp sammen sennep, eddik, salt og pepper. Bland oljene i en målekopp med tut. Hell gradvis oljen i eddikblandingen mens du visper kontinuerlig for å lage en kremet dressing.