Polenta med artisjokkragu
oppskrift på polenta med artisjokkragout. en smakfull vegetarrett som er enkel å lage og perfekt for en lett middag eller forrett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1 kopp polenta eller finmalt maisgryn
- 1 kvart vann (eller kylling- eller grønnsaksbuljong)
- 1 teskje salt
- 2 spiseskjeer smør
- 2 unser ferskrevet Parmesan
- Salt og nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1 kopp hakket løk
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 3 glass (8 til 12 unser) artisjokkhjerter, drenert og hakket
- 1 kopp hakkede, steinfrie middelhavsoliven som Kalamata
- 1/4 kopp kapers, drenert
- 4 ansjospakker, finhakket
- 1 (14 unser) boks hakkede tomater
- Ferskrevet Parmesan
Fremgangsmåte
- 1Bland polenta, vann og salt i en kjele. Sett på middels høy varme og kok opp, mens du visper av og til. Skru ned varmen og la det småkoke forsiktig (delvis dekket med lokk) i 15 minutter. Rør inn smør og ost, og smak til med salt og pepper.
- 2I mellomtiden lager du sausen: Varm opp oljen på middels lav varme, tilsett løk og kok til den er myk. Tilsett hvitløk og kok i ytterligere 2 minutter. Ha i alle de resterende ingrediensene og la det småkoke i 10 minutter, eller til det har tyknet litt. Server over varm, myk polenta og dryss litt av osten over hver porsjon.
