Fremgangsmåte

1. 1Når deigen har samlet seg, på en godt melet overflate, bruk en lett melet kjevle og kjevle ut deigen til et rektangel på 15 x 11 tommer. I en blandingsbolle tilsett pecannøtter, brunt sukker og kanel.
2. 2Smør det myke, usaltede smøret over deigen, og la det være en 1/2-tommers kant. Strø kanel- og sukkerblandingen jevnt over deigen. Begynn med den lange siden og rull deigen tett sammen, med skjøten ned. Skjær i 10 skiver, hver ca. 1/2 tomme tykk.
3. 3Plasser dem i to smurte bakeformer på 9 x 13 tommer og dekk med et kjøkkenhåndkle. La bollene heve i et varmt miljø i ytterligere 15 til 20 minutter. Pensle med smeltet smør før steking.
4. 4Stek ved 200 °C (400 °F) til toppene er gyldne, ca. 25–30 minutter. Ta ut av ovnen og pensle toppene med smeltet smør. Avkjøl på en avkjølingsrist. Dryss over ferdiglaget kremostglasur.
5. 5For å lage kremostglasur: I en blandingsbolle, bland melis, kremost, smør, melk og vanilje.
6. 6For å lage Rapid Rolls:
7. 7Forvarm ovnen til 200 °C (400 °F).
8. 8I en bolle til en kjøkkenmaskin, utstyrt med eltekrok, bland inn hurtiggjær og varmt vann. La det aktivere i 5 minutter til det bobler. Rør inn honning.
9. 9På lav hastighet, tilsett 1/2 kopp smeltet smør, 2 teskjeer salt og egg. Tilsett mel gradvis, en kopp om gangen, til deigen er jevn og slipper sidene av bollen. Tilsett mer mel hvis deigen er for klissete.
10. 10Fordel deigen i 24 jevne porsjoner. Form bollene i ønsket form og la dem heve i ca. 20 minutter, eller til de har doblet seg i størrelse. Plasser bollene i en støpejernsgryte eller på et bakepapirkledd stekebrett. Pensle med smeltet smør.
11. 11Stek i 25 minutter til toppene er gyldne. Ta ut av ovnen og pensle med mer smeltet smør, og dryss over litt salt.
12. 12Kokkens notat: Denne oppskriften kan brukes som tradisjonelt brød, pizzadeig, og til både salte og søte boller.