Rosemary-hjemmefrites med pancetta, parmesan og persille
oppskrift på smakfulle rosemary home fries med pancetta, parmesan og fersk persille. perfekt til frokost eller brunch. enkel å lage og full av smak!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
frokost
Ingredienser
- 1 kopp rapsolje
- 1/2 kopp ferske rosmarinnåler
- 4 hvitløksfedd, knust
- Salt og nykvernet svart pepper
- En 2,5 cm tykk skive pancetta, i terninger
- 3 store russetpoteter, kokt i saltvann til de er møre, avkjølt og i terninger
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 1/4 kopp hakket fersk flatbladpersille
- En klype rød pepperflak
- Ferskrevet Parmesanost
Fremgangsmåte
- 1For oljen: Bland sammen oljen, rosmarin, hvitløk og litt salt og pepper i en blender, og kjør i 2 minutter. La oljen stå i 30 minutter, og sil deretter gjennom en finmasket sil over i en liten bolle. Sett til side 1/4 kopp, pluss mer etter behov, til hjemmelagde pommes frites, og oppbevar resten i en lufttett beholder til senere bruk.
- 2For pommes frites: Varm opp 1/4 kopp av rosmarinoljen i en stor støpejernspanne over middels varme. Tilsett pancetta og kok til den er gyllenbrun og sprø. Overfør til en tallerken. Tilsett mer rosmarinolje i pannen om nødvendig. Legg potetene i ett lag og strø over salt og pepper. Stek potetene, og press dem godt med en stekespade, til de er gyllenbrune og sprø på bunnen. Vend potetene, og gjenta prosessen, og tilsett mer rosmarinolje om nødvendig. Rør inn persille, rød pepperflak, den reserverte pancettan og osten, og server direkte fra pannen.
