Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Smør en 20 cm rund springform. Dryss med granulert sukker, og rist av overflødig. Sett til side. Sikt sammen hasselnøttmel og kakaopulver; sett til side. I en liten kjele, varm opp smør og appelsinskall på middels lav varme. Smelt smøret. Fjern fra varmen, og la det avkjøle i kjelen. I en bolle med en elektrisk mikser utstyrt med visp, pisk eggehvitene på middels hastighet til myke topper dannes. Mens maskinen går, tilsett gradvis granulert sukker i en jevn strøm, og pisk til det er godt innarbeidet og stive, blanke topper dannes. Tilsett forsiktig og grundig hakkede hasselnøtter, og vend det inn i eggehvitene med en slikkepott til det er godt blandet. Bland omtrent en halv kopp hasselnøttmeringue inn i det smeltede smøret. Vend smørblandingen inn i resten av meringen. Rør inn hakket sjokolade. Hell røren i den forberedte formen, og jevn ut toppen. Stek til den er fast å ta på, ca. 50 minutter. Overfør til en avkjølingsrist og la den avkjøle i 10 minutter. Løsne springformen, og la kaken avkjøle helt. Dryss toppen med melis rett før servering.