sprø sjokolade malt cupcakes | oppskrift på deilige cupcakes
Sprø sjokolade-maltcupcakes
oppskrift på sprø sjokolade malt cupcakes med rik sjokoladesmak og sprø tekstur. perfekt som dessert eller snacks for enhver anledning.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 12
bakeverk
Ingredienser
1. 1. 2/3 kopp sukker
2. 1 teskje lys maisirup
3. 3 kopper kremfløte
4. 3 spiseskjeer usaltet smør
5. 200 gram melk sjokolade, hakket
6. 115 gram bittersøt sjokolade, hakket
7. 1/2 teskje kosher salt
8. 2 kopper hvetemel
9. 1 spiseskje bakepulver
10. 3/4 teskje fint salt
11. 1 kopp maltmelpulver (som Carnation)
12. 3/4 kopp holland kakaopulver
13. 1 1/3 kopper sukker
14. 1 stang usaltet smør, romtemperert
15. 4 store egg, romtempererte
16. 1 3/4 kopper halvhav, melkeblanding
17. 1 1/2 kopper sprø ris-korn
Fremgangsmåte
11. Lag glasuren: Strø sukkeret jevnt over en stor stekepanne og tilsett mais sirup. Kok opp over middels varme, rør én eller to ganger. Fortsett å koke, sving pannen forsiktig men rør ikke, til karamellen er ravfarget. Hell forsiktig i den tunge fløten (det kan sprute) og tilsett smør. La det småkoke, visp konstant, til karamellen er glatt, ca. 2 minutter.
22. Bland begge sjokoladene og saltet i en middels varmebestandig bolle. Hell den varme karamellen over sjokoladen og la det stå til sjokoladen er smeltet, ca. 5 minutter. Visp til det er glatt og skinnende, dekk til og sett i kjøleskapet til det har stivnet, minst 4 timer eller over natten. (Glasuren kan lages opptil 2 dager i forveien.)
33. Lag cupcakes: Plasser en rist midt i ovnen og forvarm til 190°C (375°F). Kle to muffinsformer med 12 former hver med papirformer. Visp mel, bakepulver og salt i en bolle. Sikt malt melk og kakaopulver i en annen bolle.
44. Pisk sukker og smør i en tredje bolle med en mikser til det er lyst og luftig, ca. 7 minutter. Tilsett malt melkepulveret og pisk til det er godt blandet. Tilsett eggene, ett om gangen, og pisk godt etter hver gang. Med mikseren på lav hastighet, tilsett melblandingen i tre omganger, vekselvis med halvparten og halvparten av halvhavskremen, begynn og avslutt med mel.
55. Fordel røren jevnt i de forberedte formene, fyll hver ca. tre fjerdedeler. Stek til en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i en cupcake, ca. 15–20 minutter. La cupcakes avkjøle i formene i 10 minutter, før de flyttes over til avkjølingsrister for å avkjøle helt.
66. Pisk den kalde glasuren med en mikser eller visp til den er tykk, ca. 2 minutter, men ikke overpisk. Fordel på cupcakes eller overfør til en sprøytepose med stjernetipp og pynt på toppen. Sett i kjøleskapet til de skal serveres, og dryss over frokostblandingen.