Fremgangsmåte

1. 1Skrell og kjern ut eplene, la dem være hele. Kutt av toppen og bunnen på eplene slik at de får flate overflater å hvile på. I en stekepanne, smelt smøret over middels varme. Rør inn sukkeret og kok opp over middels-høy varme, mens du rører, til blandingen begynner å bli gyldenbrun og karamellisert. Tilsett brandy og sitronsaft, og rør for å blande. Juster varmen slik at blandingen forblir på småkoking. Legg eplene i væsken og la dem småkoke til den del av eplet som er under væsken er mør, omtrent 15 minutter. Vend eplene og kok videre til de er møre gjennom hele, ytterligere ca. 15 minutter. Ta dem opp av væsken og sett til side for å avkjøle.
2. 2Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Kle et stekebrett med bakepapir eller smurt vokspapir. Rull ut butterdeigen på en arbeidsflate og pensle deigen med smør. I en liten bolle, bland sammen sukker og kanel, og strø jevnt over deigen. Løpende på langs, skjær deigen i 6 jevne striper, hver ca. 2 cm brede. Vri stripene, med kanel- og sukker-siden inn, for å lage lange, vridde "pinner". Overfør til det forberedte brettet, bruk fingrene til å rette ut vridningene, og stek i ca. 20 minutter, til de er puffet opp og gyldne.
3. 3Hell sukkeret i midten av en kjele. Hell forsiktig vann rundt sukkeret, prøv å unngå å søle sukker på sidene av kjelen. Ikke rør; før forsiktig fingeren gjennom midten av sukkeret for å fukte det. Over middels varme, kok opp uten å røre. Kok til det har fått en lys karamellfarge, og ta umiddelbart av varmen. Vær forsiktig (det vil boble opp og kan sprute) og rør inn fløten med en tresleiv til glatt.
4. 4For å servere, plasser et eple på hver tallerken. Drypp med karamellsaus, strø over peanøtter, og plasser en av de vridde deigpinnene i hullet på hvert eple slik at den står opp som en trepinne.