Hot Pepper- og vårløkpannekaker med forkullet blekksprut, sylteagurk og grønnsaker
Oppdag oppskriften på hot pepper og scallion pannekaker servert med grillet squid, syltede grønnsaker og friske grønnsaker – en smakfull forrett for alle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1 kopp vann
- 3 kopper hvetemel
- 2 teskjeer bakepulver
- 2 teskjeer salt
- Elt deigen sammen og la den hvile.
- 1 bunt vårløk, finhakket
- 2 serrano- eller jalapeñopepper, finhakket
- 2 spiseskjeer ristet sesamfrø
- 2 spiseskjeer sesamolje
- Salt
- Pepper
- 1 spiseskje ingefær, finhakket
- 1 spiseskje hvitløk, finhakket
- 2 spiseskjeer sesamolje
- 1 kopp hoisinsaus
- 1 kopp tomatbiter (hermetiske er helt i orden)
- 1 kopp ananas- eller mangojus
- 1/2 kopp riseddik
- 1/4 kopp brunt sukker
- 1 spiseskje chilipaste
- Salt
- Pepper
- 450 gram rensede blekksprutkropper
- 100–225 gram tentakler
- Strimlet vårløk
- Korianderkvister
- Syltede grønnsaker* (for eksempel syltet ingefær, syltet sjalottløk, syltet daikon, sennepsgrønne eller til og med saltede mungbønnespirer)
Fremgangsmåte
- 1Til pannekakene: Del deigen i 8 like deler. Rull ut til en grov sirkel, ca. 0,6 cm tykk. Pensle med sesamolje. Smaksett med vårløk, chili, sesamfrø, salt og pepper.
- 2Rull hver del til en sigar, og rull deretter sammen til en løs spiral. Rull hver pannekake nå ca. 1,3 cm tykk. Hold dem adskilt med vokset papir til de skal brukes.
- 3Til sausen: Surr ingefær og hvitløk i sesamolje. Tilsett alle de andre ingrediensene og la det småkoke til det er redusert og smakfullt. Smak til med salt og pepper.
- 4Til blekkspruten: Varm opp ovnen til 200 grader Celsius. Varm en stor stekepanne og tilsett litt soyasaus eller rapsolje.
- 5Legg pannekakene i pannen og la dem få en fin brunfarge på den ene siden, snu dem og ferdigstille i ovnen.
- 6Anrett på tallerken med trekanter av vårløkpannekake, en haug med grillet blekksprut, sylteagurk, urter og en liten skål med barbecuesaus til dipping.
