Fremgangsmåte

1. 1Varm opp en grillpanne på høy varme.
2. 2Sett en stor kjele med vann på komfyren for å koke opp. Tilsett salt og kok rigatoni til al dente.
3. 3Legg porcini i en liten kjele med omtrent 2 kopper vann. Kok opp, skru ned til lav varme, og la det småkoke til væsken er redusert til halvparten, ca. 10 minutter.
4. 4Mens pastaen og porcini koker, hell omtrent 1/4 kopp extra virgin olivenolje i en liten bolle. Bruk en pensel til å pensle portobellosoppene med olivenolje og legg dem på den varme grillen. Grill til de er mørke og myke, 7 til 8 minutter, og snu dem en gang. Ta dem av og la dem hvile.
5. 5Varm opp en stor, dyp stekepanne med 2 ss extra virgin olivenolje, to sirkler rundt pannen, på middels høy varme. Tilsett shiitakesoppene og la dem koke i noen minutter, deretter tilsett hvitløk og la det koke i et par minutter til. Hell i vin og la det koke i ett minutt. Del portobellosoppene i to og skjær dem i skiver, og tilsett dem i pannen sammen med shiitakesoppene. Strø rosmarin over og vend for å fordele urten. Krydre soppen med salt og pepper. Rør inn tomater. Ta porcini opp av kraften med en hullsleiv og hakk dem. Rør soppen inn i sausen, og tilsett noen øser av kraften fra porcini-leggene. Ikke bruk den aller siste delen, da det kan ha samlet seg grus i bunnen av kjelen. La smakene blande seg i et par minutter til.
6. 6Sil av pastaen og tilsett den i den varme gryten. Riv litt Romano-ost over pastaen, og tilsett noen øser av sausen. Vend pastaen og sausen godt sammen, og overfør deretter til et serveringsfat eller individuelle boller. Topp med resten av sausen. Pass på å få mer ost og brød til å dyppe i sausen ved bordet. Yum-o!