Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).
2. 2Smør og lett melet to 23 cm (9-tommers) runde kakeformer, og legg deretter bakepapir i bunnen.
3. 3For å lage kaken: I en stor bolle sikt sammen melet og ingefæren, og sett til side.
4. 4I en stor bolle, pisk smør og sukker til det er luftig, ca. 3 minutter. Tilsett eggene ett om gangen, og pisk godt mellom hver. Rør gradvis inn lønnesirupen. Bland melet i tre omganger, vekselsvis med vannet, og pisk til røren er jevn etter hver tilsetning. Fordel røren i de forberedte formene og stek i 30-35 minutter, eller til en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten av kaken.
5. 5La kakene avkjøle i formene i 10 minutter. Ta dem ut av formene og avkjøl helt på en avkjølingsrist.
6. 6For å lage glasuren: I toppen av et dobbelkoker, bland de første fem ingrediensene. Kok opp over kokende vann, og pisk kontinuerlig på middels-høy hastighet med en elektrisk mikser, til blandingen danner topper (ca. 5-7 minutter). Ta kjelen av varmen. Tilsett vanilje- og lønnesirupekstrakt og pisk i ytterligere 1 minutt til glasuren er tykk nok til å smøres.
7. 7Når kaken er avkjølt, smør mellom lagene. Strø ca. 1/3 kopp hakkede valnøtter over glasuren. Deretter smør toppen og sidene av kaken, og dryss resten av de hakkede valnøttene over toppen.