Fremgangsmåte

1. 1Kutt kyllingvingene i leddet, og kast den ytterste benete delen av vingen. Skyll vingene, la dem tørke og sett til side. Hell olje i en stor kjele og varm opp på middels høy varme på komfyren. Vær svært forsiktig når du frityrsteker i kjøkkenet, og vær oppmerksom på hvordan oljen ser ut. Hvis oljen begynner å ryke uten at det er noe i kjelen, har oljen blitt for varm. Slå av varmen umiddelbart og dekk til kjelen hvis du kan. La oljen avkjøle seg og start på nytt. Plasser aldri noe i varm olje som er vått, med mindre det er en røre.
2. 2Plasser de tørkede kyllingvingene i varm olje i porsjoner, slik at oljetemperaturen holder seg konstant. Kok vingene til de er gyldne og sprø, og kjøttet begynner å løsne fra bena. Ta vingene opp av den varme oljen med en hullsleiv og legg dem i en blandeskål. Tilsett nok rød peppersaus til å dekke vingene jevnt, og legg vingene i en stekeplate med rist. La vingene bli sprø under grillen raskt, og server med Gorgonzola-korianderdressing.
3. 3I en blandeskål blander du majones, rømme, Gorgonzolost, salt og koriander. La det stå i minst én time før servering, slik at smakene får tid til å sette seg. Server med gulrøtter og selleri sammen med de krydrede kyllingvingene.