Huevos Rancheros med tomatillosaus
oppskrift på huevos rancheros med frisk tomatillo salsa. perfekt for en smakfull frokost eller brunch. enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
frokost
Ingredienser
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 450 gram tomatillos, skrellet, skylt og delt i fire eller 2 (340 gram) bokser med tomatillos, drenert
- 1/4 kopp finhakket gul løk
- 1 middels jalapeño, stilket, delt i to, frø fjernet og finhakket
- 2 mellomstore hvitløksfedd, delt i to
- 1/2 kopp ferske korianderblader, godt pakket
- 2 teskjeer hvit eddik
- 1 teskje kosher-salt
- 8 store egg
- 2 til 3 teskjeer hvit eddik
- 8 mais tortillas
- 1/4 kopp vegetabilsk olje
- 85 gram cotija-ost, smuldret (kan erstattes med feta)
- Rømme og skivet avokado, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1For salsaen: Varm opp olje i en middels stor kjele over middels varme. Når oljen skinner, tilsett tomatillos, løk, jalapeño og hvitløk, og kok til tomatillos og løk er myke, ca. 7 minutter. Overfør blandingen til en blender, tilsett koriander, eddik og salt, og kjør til sausen er glatt. (Gir omtrent 2 kopper salsa.)
- 2For eggene: Kok opp minst 7,5 cm vann i en middels stor kjele og rør inn eddik. Knekk hvert egg i en egen liten kopp. Fyll en stor bolle med varmt vann og sett til side. Skyv forsiktig eggene ned i det småkokende vannet, ett om gangen. Kok til eggehvitene akkurat har stivnet, ca. 2 til 3 minutter. Løft eggene opp av vannet med en hullsleiv. Plasser dem i en bolle med varmt vann for å holde dem varme mens du fullfører retten.
- 3For tortillalefsene: Varm opp olje i en stor, tykkbunnet panne over middels-høy varme til 180 grader Celsius. Når oljen er klar, tilsett tortillalefser én om gangen og stek til de er gyldne og sprø på begge sider, ca. 1 minutt. Overfør til en tallerken med papirhåndkle og krydre umiddelbart med salt.
- 4For servering: For hver porsjon, legg to mais-tortillalefser på tallerkenen, plasser to egg oppå, hell over salsa, og dryss med ost. Hvis ønskelig, topp med en klatt rømme og skiver av avocado. Server umiddelbart.
