Rødbet- og tomatsalat
oppskrift på en enkel og smakfull rødbete- og tomatsalat, perfekt for sommermåltidet. sunn, frisk og lett å lage.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 15 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1 pund baby røde poteter, delt i to
- 1 pint (2 kopper) cherrytomater, delt i to
- 3 vårløk, tynne skiver
- 1/3 kopp utsteinede svarte oliven, delt i to
- 1/3 kopp hakket fersk flatbladpersille
- 2 spiseskjeer kapers, skylt og avrente
- 1 spiseskje hakkede ferske timianblader
- 1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
- 1 stor sitron, revet skall
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Tilsett potetene i en middels stor kjele med nok kaldt vann til å dekke dem med minst 5 cm. Sett kjelen på middels varme. Kok opp vannet og la det småkoke til potetene er møre, omtrent 15 til 20 minutter. Sil av potetene i en sil og la dem tørke i 5 minutter.
- 2I en serveringsskål, bland potetene, tomatene, vårløken, oliven, persille, kapers, timian, olivenolje og sitrusskall. Vend forsiktig slik at alle ingrediensene blir dekket, og smak til med salt og pepper. Sett i kjøleskapet i 1 time, og vend forsiktig igjen før servering.
