Vegetariske kyllingfriterte portobellobiffer
Lær hvordan du lager deilige vegetariske chicken-fried portobello mushroom steaks. En enkel oppskrift perfekt for en smakfull hovedrett. Passer for alle som ønsker et kjøttfritt alternativ.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1 kopp melk
- 2 store egg
- Vegetabilsk olje, til steking
- Potetmos, til servering
- Vegetarisk brun saus, oppskrift følger, varmet
- 4 ekstra store portobelloborgere, uten stilk (fjern ikke gillene)
- Kosher-salt
- 1 ½ kopp hvetemel
- 2 teskjeer bakepulver
- Nykvernet svart pepper
- Skivet fersk gressløk eller vårløk, til pynt, valgfritt
- 1 middels stor løk, delt i fire
- 2 stilker selleri, grovhakket
- 1 middels stor gulrot, grovhakket
- 3 fedd hvitløk, knust
- 1 teskje vegetabilsk olje
- Kosher-salt
- 1 unse tørkede shiitakesopp (ca. 1 stor kopp)
- 6 kvister timian
- 2 soltørkede tomater
- 2 spiseskjeer soyasaus med lavt natriuminnhold
- 1 tørket laurbærblad
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 6 ferske salvieblader
- 1/3 kopp hvetemel
- 1/4 kopp hakket fersk persille
- Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: Et dypfrysetermometer.
- 2Plasser en ovnrist øverst i ovnen, og forvarm grillen. Fordel soppene på et bakepapirkledd stekebrett, og grill dem til sidene som vender opp begynner å mykne, ca. 5 minutter. Snu dem, og fortsett å grille til sidene som vender opp er myke, ca. 5 minutter til. La dem avkjøle.
- 3Legg soppen med skje-siden opp mellom to stykker plastfolie, og bank dem til ca. 0,6 cm tykkelse med en kjøtthammer. Krydre med ½ teskje salt over hele.
- 4Visp sammen mel, bakepulver, 1 teskje salt og 1 teskje pepper i en grunn skål. Visp sammen melk og egg i en annen grunn skål.
- 5Senk ovnstemperaturen til 120 grader Celsius. Plasser en rist over et rimmet stekebrett. Varm opp ca. 2,5 cm olje til 180 grader Celsius i en stor støpejernspanne eller en nederlandsk ovn over middels høy varme.
- 6Mens oljen varmes, vend hver sopp i melblandingen slik at den blir helt dekket; rist av overflødig mel. Dypp deretter soppen i eggeblandingen til den er helt dekket; la overflødig renne av. Legg soppen tilbake i melblandingen, og vend en gang til, til den er helt dekket, og trykk godt inn i melblandingen. Legg dem på den ene siden av risten på stekebrettet.
- 7Legg to av de panerte soppen i den varme oljen, og kok, snu en gang, til de er sprø og gyldne, ca. 5 minutter totalt. Overfør soppen til den ubrukte siden av risten. Når oljen er tilbake i riktig temperatur, gjenta med de resterende to soppen, og hold de første to varme i ovnen.
- 8
