Kylling med fem urter og marinade, servert med ovnsbakt hvitløk- og fava-bønnesaus, samt puré av sellerirot og potet

Kylling med fem urter og marinade, servert med ovnsbakt hvitløk- og fava-bønnesaus, samt puré av sellerirot og potet

oppskrift på fem urter marinert kylling servert med ovnsstekt hvitløk- og fava bønnesaus, samt celeriak og potetpure. en smakfull og enkel rett for hverdagen.

Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 60 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett

Ingredienser

  • 1/2 kopp olivenolje
  • 2 spiseskjeer grovhakket fersk salvie
  • 2 spiseskjeer grovhakket fersk persille
  • 2 spiseskjeer grovhakket fersk estragon
  • 2 spiseskjeer hakket rosmarin
  • 2 spiseskjeer hakket timian
  • 6 fedd hvitløk, grovhakket
  • 2 hele kyllinger (2 ½ til 3 pund hver), renset for innmat
  • Salt og nykvernet svart pepper
  • 8 kopper hjemmelaget kyllingkraft
  • 1 hvitløkshode, ovnsbakt, hvitløksfeddene presset i en bolle
  • 2 spiseskjeer kaldt smør, delt i spiseskjeer
  • 1 spiseskje ferskpresset sitronsaft
  • Salt og nykvernet pepper
  • 1/2 kopp kokte favabønner
  • 450 gram sellerirot, skrelt og skåret i 5 cm store biter
  • 450 gram bakepoteter, skrelt og skåret i 5 cm store biter
  • 3 spiseskjeer usaltet smør
  • 1/2 kopp melk eller fløte, oppvarmet
  • Salt og nykvernet pepper

Fremgangsmåte

  1. 1For kyllingen: Visp sammen olivenolje, urter og hvitløk i en stor, lav bakeform. Tilsett kyllingen og vend den slik at den dekkes av marinaden. Dekk til og la den marinere i minst 4 timer eller over natten.
  2. 2Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Varm opp en stor stekepanne eller grillpanne på høy varme til den begynner å ryke lett. Ta kyllingen ut av marinaden og krydre med salt og pepper etter smak. Stek kyllingen på begge sider, og legg den deretter på et stekebrett. Sett brettet i ovnen og stek i 15 til 20 minutter, til den er gjennomstekt.
  3. 3For den ovnsbakte hvitløk- og fava bønnesausen: Hell kraft og ovnsbakt hvitløk i en middels stor kjele og kok inn til det gjenstår ca. 3 kopper. Sil sausen over i en ren kjele og la den småkoke. Visp inn smør og sitronsaft, og smak til med salt og pepper. Tilsett fava bønnene og kok i 1 minutt.
  4. 4For sellerirot- og potetpuréen: Legg sellerirot og poteter i en stor kjele med saltet vann og kok til de er møre. Sil av vannet, skyll kjelen og kjør sellerirot og potet gjennom en food mill eller moseskål over i kjelen. Tilsett smør og varm melk, og rør godt med en tresleiv. Når puréen er glatt, smak til med salt og pepper, og vend inn hakket persille.