Fremgangsmåte

1. 1Tilsett potetene i en kjele og dekk med vann. Krydre med salt og kok opp. Når det koker, kok til en gaffel lett kan stikkes gjennom potetene, ca. 10 til 15 minutter. Sil av vannet og legg potetene i en bolle.
2. 2Legg baconet i en støpejernspanne over middels varme. La baconet avgir fett og bli sprø, ca. 5 minutter. Reserver fettet.
3. 3Hell kulturmelk og krem i en kjele og varm opp til det nesten koker. Reserver til senere bruk.
4. 4Mos potetene litt, og krydre med salt og pepper. Tilsett smør, litt av den varme kulturmelken/kremen, vårløken og 1 spiseskje baconfett, og mos igjen. Smak til og juster krydderet etter behov, og tilsett mer kulturmelk/krem hvis ønskelig. Vend inn det sprø baconet, og sett til side noe av baconet til pynt. Pynt med det reserverte baconet og vårløken.