Rødfarget peppermousse i endive
Oppdag en smakfull og enkel oppskrift på rød pepper mousse servert i endive. Perfekt for forrett eller tapas, klar på kort tid.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 15 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 3/4 kopp finhakket løk
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 3 røde paprika, skåret i små terninger
- 1 kopp kyllingkraft
- En klype safrantråder, knust
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- Salt
- Nykvernet hvit pepper
- 1 spiseskje gelatinpulver
- 1/4 kopp hvitvin
- 3/4 kopp kremfløte, pisket
- 30 endivebiter
- Rød paprika, i skiver, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Sauter løk og hvitløk i oljen til de er gylne. Tilsett de hakkede paprikaene, kraften, safranen, tomatpureen, salt og pepper etter smak. La det småkoke til alle ingrediensene er møre, og væsken er redusert til halvparten. La gelatinen bløtlegge i vinen.
- 2Kjør rød paprika blanturen i en blender. Tilsett den bløtlagte gelatinen mens blanturen fortsatt er varm, og blend godt for å blande alle ingrediensene. Avkjøl blanturen i en isbad til den stivner når den slippes fra en skje. Vend inn den piskede kremen. Overfør moussen til en sprøytepose med rund tipp. Sprøyt moussen inn i endivebåtene og pynt med en tynn skive av rød paprika.
