Ertesuppe i østafrikansk stil
oppskrift på afrikansk ertersuppe med spennende smaker, perfekt for en smakfull forrett eller hovedrett. enkel å lage og full av næring.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2 mellomstore løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 teskje revet fersk ingefær
- Salt og pepper etter smak
- Rød pepperflak etter smak, smuldret
- 2 ½ teskjeer mild karri pulver
- 4 plommetomater, hakket
- ½ smørnut squash, skrelt, frø fjernet, grovhakket
- 4 kopper grønnsaksbuljong
- 3 kopper ferske erter (eller 450 gram frosne)
- ¼ kopp korianderblader, hakket
Fremgangsmåte
- 1I en stor kjele varmer du opp olje og surrer løk og hvitløk til løken er gjennomsiktig. Tilsett ingefær, salt, pepper, rød pepperflak, karri og surr i ca. 3 minutter under konstant omrøring. Tilsett tomater, squash, kylling- eller grønnsaksbuljong og deglaser pannen. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke under lokk i 20 minutter. Tilsett 2 kopper erter og la det småkoke under lokk i ytterligere 10 minutter, eller til erter og squash er møre. Bruk en stavmikser og kjør suppen glatt direkte i kjelen. Tilsett resten av ertene og varm opp igjen. Rør inn koriander. Juster krydderet etter smak. Server varm.
