Ertesuppe i østafrikansk stil

Ertesuppe i østafrikansk stil

oppskrift på afrikansk ertersuppe med spennende smaker, perfekt for en smakfull forrett eller hovedrett. enkel å lage og full av næring.

Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
forrett

Ingredienser

  • 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
  • 2 mellomstore løk, hakket
  • 2 hvitløksfedd, finhakket
  • 1 teskje revet fersk ingefær
  • Salt og pepper etter smak
  • Rød pepperflak etter smak, smuldret
  • 2 ½ teskjeer mild karri pulver
  • 4 plommetomater, hakket
  • ½ smørnut squash, skrelt, frø fjernet, grovhakket
  • 4 kopper grønnsaksbuljong
  • 3 kopper ferske erter (eller 450 gram frosne)
  • ¼ kopp korianderblader, hakket

Fremgangsmåte

  1. 1I en stor kjele varmer du opp olje og surrer løk og hvitløk til løken er gjennomsiktig. Tilsett ingefær, salt, pepper, rød pepperflak, karri og surr i ca. 3 minutter under konstant omrøring. Tilsett tomater, squash, kylling- eller grønnsaksbuljong og deglaser pannen. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke under lokk i 20 minutter. Tilsett 2 kopper erter og la det småkoke under lokk i ytterligere 10 minutter, eller til erter og squash er møre. Bruk en stavmikser og kjør suppen glatt direkte i kjelen. Tilsett resten av ertene og varm opp igjen. Rør inn koriander. Juster krydderet etter smak. Server varm.