Fremgangsmåte

1. 1I en stor kjele varmer du opp olje og surrer løk og hvitløk til løken er gjennomsiktig. Tilsett ingefær, salt, pepper, rød pepperflak, karri og surr i ca. 3 minutter under konstant omrøring. Tilsett tomater, squash, kylling- eller grønnsaksbuljong og deglaser pannen. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke under lokk i 20 minutter. Tilsett 2 kopper erter og la det småkoke under lokk i ytterligere 10 minutter, eller til erter og squash er møre. Bruk en stavmikser og kjør suppen glatt direkte i kjelen. Tilsett resten av ertene og varm opp igjen. Rør inn koriander. Juster krydderet etter smak. Server varm.