Fremgangsmåte

1. 1Visp sammen egg, sukker og salt i en stor bolle. Tilsett melk, fløte, ferskenpuré og vanilje, og visp til det er godt blandet. Legg brioche i en stor ildfast form, hell over eggeblandingen og vend forsiktig slik at brødet blir dekket. La det stå i 5 minutter.
2. 2Varm opp 2 spiseskjeer smør og 2 spiseskjeer olje i en stor non-stick stekepanne på høy varme. Legg i 4 skiver av det gjennombløtte brødet og stek til de er gyldne, snu dem og fortsett å steke til de er gyldne på den andre siden. Plasser en skive av fransk toast på en tallerken, og øs litt av ferskensirupen over. Legg på en ny skive toast og øs mer av ferskensirupen over. Pynt med en kvist mynte.
3. 3Varm opp lønnesirup på lav varme i en middels stor kjele. Tilsett fersken, pekannøtter og bourbon, og la det småkoke i 10 minutter.