Trøffel- og shiitake-suppe med matzo-boller
oppskrift på en luksuriøs truffled shiitake matzo ball soup, perfekt som forrett eller vintersuppe. enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 70 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer smeltet kyllingfett (schmaltz)
- 1/4 kopp kyllingkraft, pluss 2 liter kyllingkraft
- 1 spiseskje trøffelolje
- 1/2 teskje salt
- 4 store egg
- 1 kopp matzohmel
- Shiitake-gribenes, oppskrift følger
- Skinn fra 4 kyllinglår
- 1 stor løk, hakket i store biter
- 2 fedd hvitløk, grovhakket
- 2 unser shiitakesopp, skåret i biter
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 1Bland sammen schmaltz, kraft, trøffelolje, salt og egg. Bland grundig inn matzamelet. Sett i kjøleskapet i 1 time. Form til golfballer og fyll med en teskje Shiitake Gribenes i midten, og kok, dekket, i 2 liter kyllingkraft i 20 minutter til de er lette som fjær, men også tunge som en kanonkule.
- 2Stek kyllingskinn til fettet utsondrer seg og det blir lett gyllent. Stek løk til den er dyp gyllenbrun. Tilsett hvitløk og stek i 2 minutter. Sil for å skille faststoffer fra oljen, og sett begge til side. Stek sopp i 1 spiseskje av oljen i pannen til de faller sammen.
- 3Ta ut shiitakesoppene og sett til side for matzabollene. Nyt gribenes, smurt på rugbrød.
