Fremgangsmåte

1. 1Varm ovnen til 250 grader. Bruk en serrert kniv og fjern skorpe fra brødet. Legg det trimmedde brødet på et bakepapirkledd stekebrett. Overfør til den varme ovnen og kok til det er tørt, ca. 15 minutter. Ta det ut og la det avkjøle på en rist. Hakk brødet veldig fint (du trenger omtrent 1 1/4 kopp), og sett til side. Skyll risen under kaldt rennende vann til vannet er klart. I en middels stor kjele, kok opp 4 kopper vann og 1/2 teskje salt over høy varme. Rør inn villrisen, og skru ned varmen til middels lav. Kok risen, og rør ofte, til vannet har fordampet og risen har sprukket, ca. 55 minutter. Sil av risen i en sikt og la den avkjøle. Varm opp 2 spiseskjeer rapsolje i en middels non-stick stekepanne over middels varme. Tilsett hvitløk og rør til det dufter. Tilsett gulrot, selleri og gul paprika, og kok til de er myke, ca. 5 minutter. La det avkjøle. I en middels stor bolle, bland villris, grønnsaker og egg. Vend forsiktig inn brødsmulene. Krydre med salt og nykvernet svart pepper. Dekk til og sett i kjøleskapet til brødsmulene har absorbert væsken, ca. 1 time. Bruk en iskremkule på 2 unser og pakk risblandingen godt inn i kulen. Plasser risballen på et bakepapirkledd stekebrett med en silpat (fransk non-stick bakeplate). Trykk forsiktig ned med hånden din for å flate risballen til en kake. Gjenta med resten av risblandingen for å lage 8 kaker. Varm opp de resterende 2 spiseskjeene rapsolje i en middels non-stick stekepanne over middels varme. Bruk en bred stekespade og forsiktig overfør 4 ris kaker til pannen. Stek til de er lett brune og har satt seg på kantene, ca. 5 minutter. Vend forsiktig ris kakene og stek i ytterligere 5 minutter. Gjenta med de resterende kakene. Server umiddelbart.